1 苹果

 

1、宜吃理由： 丰富的维生素含量使其深受大家青睐，富含锌元素和硒元素，堪称最大众化的水果。

 

2、食用建议： 每日食用，最好在两餐之间，最好不要削皮，洗净即可。

 

2 大豆

 

1、宜吃理由： 含芳香氨基酸及含硫氨基酸少，含纤维素丰富，能调整肠道菌丛对氮质代谢作用，促进肠蠕动；(植物蛋白质中某种氨基酸有降低氨生成的潜在作用。

 

2、食用建议： 可以喝豆浆。

 

3 瘦肉

 

1、宜吃理由： 充足的蛋白质。富含优质蛋白和人体必需的维生素，属于高热量食物。

 

2、食用建议： 适当多吃些排骨。

 

 

4 食疗方法

 

1、地耳粥： 【组成】地耳草30克(鲜品60～90克)，大米50克。 【制作】取地耳草洗净，用水800毫升，煎取500毫升，去地耳草，将大米淘净，加入地耳草汁中，用慢火熬至粥成，放温，1日分次食用。

 

【功效】清热解毒除邪，又能健脾和胃补虚，适用于急慢性肝炎(有黄疸或无黄疸)患者。

 

2、荸荠汤： 【组成】荸荠250克。 【制作】荸荠洗净，削去皮，加水1000毫升，煮至500毫升，饮汤吃荸荠。

 

【功效】荸荠中含有粗蛋白、粗脂肪、淀粉及钙、磷、铁、维生素C等，对肝炎患者的康复极为有利。

 

3、黑豆炖猪肉： 【组成】黑豆150克，瘦猪肉250克。

 

【制作】黑豆、猪肉洗净，将猪肉切成1厘米见方的小块，与黑豆一起放入砂锅内，加水适量，先用大火煮沸，去浮沫，后改用文火煨炖，待肉熟豆烂后，加入盐、味精调味，饮汤食肉。

 

【功效】具有滋阴润燥作用，尤其适用于慢性肝炎恢复期食用。

 

4、泥鳅豆腐羹： 【组成】活泥鳅5条，豆腐1块。

 

【制作】泥鳅剖腹去肠洗净，切段;豆腐切成小块备用。于炒锅中加入少量的油，至油烧至八成熟时，放入泥鳅爆炒后加入适量水煮沸，再加入豆腐，开锅后煮2分钟，加入盐、味精调味，并加适量的芡粉勾芡即成。

 

【功效】祛湿和中，清热散血，对肝炎病人具有辅助治疗的作用。对促使黄疸消退及转氨酶下降，比较明显，尤以急性肝炎更为显著。

 

5、马齿苋瘦肉汤： 【组成】瘦猪肉250克，马齿苋300克。

 

【制作】猪肉洗净，切成2～3厘米见方的小块;马齿苋除去根、泥沙，洗净。先将猪肉于汤锅内加冷水煮沸，去浮沫，放入洗净的马齿苋，武火煮沸后，转用文火煮至肉烂，加入精盐、味精调味即成。去马齿苋，吃肉喝汤。

 

【功效】猪肉滋肝补虚，马齿苋清热解毒。两味炖煮，扶正祛邪，用治肝炎病效果较好。

 

5 饮食要求

 

1、蛋白质： 肝炎患者宜供给高蛋白质饮食，每日每千克体重1.5～2 克，全日蛋白质100～120克，蛋白质占总热能的15%～l8%。如有腹水而并无血氨增高的患者，每日每千克体重供给蛋白质2～3克。

 

2、糖类： 宜占总热能的60%～70%，不宜过多。除饮食之外，不宜加服过多的葡萄糖和水果糖，特别是肥胖者。

 

3、脂肪： 每日脂肪量为60克左右，或占总热量的20%以内。

 

4、维生素： 当肝脏遭受损伤而发生肝炎时，常使许多维生素的吸收、代谢受到影响。故饮食中应注意供给维生素含量丰富的食物和含有多种维生素的食物。

 

5、宜选择清淡： 易消化的半流质食物或软饭。食用减少胀气的食物。烹调方法宜多用蒸、煮、汆、烧、烩、焖、炖、卤等。